Manuel Pratique Pour La Production de Produits À Base de Viande

L'un des objectifs acad miques de la Facult d' levage et d' cologie de l'Universit autonome de Chihuahua est de former des professionnels l'entreprenariat et l'auto-emploi. L'objectif principal de ce livre est donc d'enseigner aux tudiants et aux personnes int ress es, de mani re simple et pratique, l' laboration de produits alimentaires d'origine animale. Ce manuel comprend un contenu th orique et pratique qui permet au lecteur d'acqu rir les comp tences, aptitudes et capacit s de base pour fabriquer des produits tels que le jambon, le chorizo, le salami et la viande al pastor, entre autres.