Manual Prático Para a Produção de Produtos À Base de Carne

Um dos objectivos acad micos da Faculdade de Zootecnia e Ecologia da Universidade Aut noma de Chihuahua formar profissionais para o empreendedorismo e o autoemprego, pelo que o principal objetivo deste livro ensinar aos estudantes e interessados, de uma forma f cil e pr tica, a elabora o de produtos alimentares de origem animal. Este manual inclui conte dos te ricos e pr ticos que permitem ao leitor adquirir as compet ncias, aptid es e capacidades b sicas para produzir produtos como o presunto, o chouri o, o salame, a carne al pastor, entre outros.