L'effet de la viscosité de la pâte au teff prête à cuire sur le poids

L'Injera est l'un des aliments de base en thiopie et est utilis depuis des si cles comme source de plats principaux. L'Injera est une cr pe faite de farine de teff ferment e. Diff rentes recherches ont t men es sur sa qualit et ses profils nutritionnels. Dans ce travail, j'ai essay de voir certains param tres de qualit qui contribuent son poids, principalement les viscosit s de la p te et ses caract ristiques associ es.