L'albumina come nanoparticella

La tendenza attuale dello sviluppo scientifico e tecnologico quella di aumentare la stabilit e l'efficacia di alcuni composti. Gli antiossidanti, se consumati per via orale, non hanno una buona bio-distribuzione poich l'assorbimento a livello intestinale inferiore all'1%. Il resto degli antiossidanti sono trattenuti nell'intestino formando ponti intermolecolari di idrogeno che ne impediscono la diffusione attraverso le membrane biologiche. Poich i mirtilli sono uno dei frutti con il pi alto potere antiossidante, ci ha portato a progettare una nanoformulazione. Questa formulazione contiene i composti attivi del mirtillo (antociani), che vengono trasportati dalle nanoparticelle delle proteine dell'albumina (siti attivi), mantenendo e prolungando l'attivit antiossidante. Questo libro descrive i vantaggi dell'utilizzo delle nanoparticelle di albumina, ottenute per irraggiamento gamma, per il trasporto degli antociani. Questa formulazione stabile pu essere utile per la fortificazione alimentare o per uso farmaceutico endovenoso.