La Organización del Trabajo. Estudio de caso y su impacto en un proceso

En el presente trabajo se pretende fundamentalmente diagnosticar la organizaci n del trabajo del proceso de elaboraci n de cakes en una Empresa de Producci n y Empaque de Panes y Dulces para determinar cu les son las dificultades que est n presentes y afectan la eficacia, eficiencia del proceso y la organizaci n en su conjunto, a partir de la aplicaci n de diferentes t cnicas como: muestreo del trabajo, fotograf a individual, cronometraje de operaciones, entre otros. Como resultado de la investigaci n realizada se detect como problema principal el incumplimiento con la demanda de los clientes de la empresa y se determinaron varias causas que afectan el aprovechamiento de la jornada laboral durante el proceso de elaboraci n de cakes.