La cucina senza nichel: consigli e tante ricette per chiè allergico al nichel

L'intento di questo libro di dare qualche indicazione scientifica e pratica sulle diverse forme di allergia al nichel, un'affezione molto diffusa (tra il 9 ed il 13 % della popolazione). Due sono forme in cui si estrinseca:1) la classica dermatite da contatto che avviene per contatto con il nichel detta dermatite da contatto (DAC)2) la forma alimentare che interessa l'organismo in generale detta: sindrome da allergia sistemica al nichel (SNAS)Tale allergia si estrinseca, oltre che per contatto, anche per ingestione di cibi contenenti alto contenuto di nichel il libro corredato di tante gustose ricette che sono un giusto compromesso tra la cucina a basso contenuto di nichel ed il gusto di stare a tavola.