Isomerizzazione del Licopene Isolato Dal Pomodoro

Lo scopo di questo studio quello di produrre standard esterni per il glicopene Z indotto dalla lavorazione del pomodoro. L'obiettivo generale di questa tesi stato quello di produrre standard esterni per gli isomeri del glicopene Z che si verificano nei pomodori trasformati. Per raggiungere questo obiettivo stato necessario rispondere a diverse domande: Gli isomeri del glicopene Z si formano durante la lavorazione dei pomodori? In che modo gli isomeri del glicopene Z, formatisi durante la lavorazione dei pomodori, possono essere prodotti con un'elevata resa? possibile raccogliere gli isomeri del glicopene Z separatamente? Come si possono ottenere gli isomeri mirati come solido puro? Qual la posizione del doppio legame Z degli isomeri del glicopene Z? Qual il coefficiente di estinzione degli isomeri del glicopene Z?