Isolierung und Charakterisierung von Steviolen aus Stevia Rebaudiana

Stevia rebaudiana geh rt zur Familie der Korbbl tler und ist in Paraguay beheimatet. Sie produziert in ihrem Blattgewebe eine Reihe von hochwirksamen, kalorienarmen S ungsmitteln. Bei den S stoffen handelt es sich um Diterpenglykoside, die zwischen 30 und 320 Mal s er sind als Zucker. Das zunehmende Interesse der Verbraucher an nat rlichen Lebensmittelzutaten bedeutet, dass Produkte wie Stevia-S stoffe einer steigenden Nachfrage unterliegen. In der vorliegenden Arbeit wurde versucht, Steviosid und Steviolbiosid aus den getrockneten Bl ttern von Stevia in ihrer reinsten Form zu isolieren. Diese beiden Steviolglykoside wurden mit Hilfe der Normalphasens ulenchromatographie isoliert und mittels HPLC quantifiziert sowie durch spektroskopische Techniken (NMR und LC-MS) charakterisiert.