Imagem Térmica e sua Aplicação no Setor de Processamento Alimentar

A termografia por infravermelhos (TI) uma t cnica de diagn stico bidimensional e sem contacto para medir a temperatura da superf cie dos materiais, que pode ser utilizada de forma til na avalia o n o destrutiva da qualidade. Os avan os tecnol gicos levaram utiliza o crescente da TI como ferramenta de diagn stico, registando imagens espacialmente resolvidas das temperaturas superficiais. A TI amplamente utilizada em aplica es de vigil ncia e foi originalmente concebida para uso militar dos EUA em vis o nocturna. O mapeamento da temperatura, em que se obt m padr es de distribui o espacial e temporal da temperatura de um objeto, tem aplica o potencial na garantia da qualidade dos produtos alimentares, na carateriza o da seguran a e no cumprimento da autenticidade. As exig ncias crescentes de objetividade, consist ncia e efici ncia na ind stria alimentar tornaram necess ria a introdu o de t cnicas de processamento de imagem baseadas em computador.