I dolci come identità culturale

Utilizzando un approccio qualitativo, lo studio ha condotto un'indagine bibliografica teorica e riflessiva sul contesto storico della pasticceria brasiliana e sull'importanza di mantenere questo patrimonio attraverso la formazione di professionisti del mercato, attualmente identificata come una lacuna nei programmi universitari. Su questa base, stata elaborata una proposta di piano didattico per una materia dolciaria brasiliana, con giustificazioni pedagogiche che sostengono le scelte delle strategie didattiche. La conclusione di questo lavoro una riflessione sull'importanza del tema della pasticceria brasiliana nei corsi di gastronomia in Brasile.