Hygienische und sanitäre Bedingungen in Fleischereibetrieben

Lebensmittelhygiene und -sicherheit sind ein vorrangiger Bestandteil des t glichen Lebens eines jeden Menschen und einer Vielzahl von Aktivit ten und Institutionen. Die Sicherheit von Lebensmitteln ist heute mehr denn je ein zentrales Anliegen der B rger und der verantwortlichen Organisationen und eine notwendige Voraussetzung f r die St rkung des Verbraucherschutzes. Einer der Wirtschaftszweige mit den gr ten Auswirkungen auf die Verbraucher ist zweifelsohne der Lebensmittelsektor. Es handelt sich um einen Sektor, in dem das Angebot mit der Intensivierung des Handels st ndig zunimmt und in dem die K ufer auch Qualit t verlangen. Unternehmen, die Lebensmittel herstellen, behandeln, liefern oder vertreiben, erkennen die zunehmende Notwendigkeit, die Kontrollbedingungen, die sich auf die Lebensmittelsicherheit auswirken, nachzuweisen und zu dokumentieren, um die erforderliche Lebensmittelqualit t zu gew hrleisten.