Gribnye zagotovki. Traditsionnye i novye retsepty

Kak pravilno zasolit valuj? A zamarinovat belyj grib? Mozhno li solit vmeste raznye vidy gribov? Godjatsja li v zamorozku griby-zontiki? Kak luchshe sushit smorchki - v dukhovke ili na solntse? Chto delat s dozhdevikami? Kak zagotovit lisichki, chtoby oni ne gorchili? Kak zasolit podgruzdki, chtoby oni ostalis khrustjaschimi? Chto takoe kvashenie gribov? Kak prigotovit gribnoj alkogol, gribnoj med, gribnoe varene i gribnoj chaj? Kak zagotavlivat smesi gribov s ovoschami, mjasom, ryboj i ptitsej? Kak sdelat gribnuju kolbasu? I kak vse eto pravilno sokhranit? V etoj knige vy najdete otvety na vse eti i mnogie drugie voprosy. V otlichie ot prochikh izdanij, zdes privodjatsja rekomendatsii po zagotovke i khraneniju dlja kazhdogo vida rossijskikh gribov s uchetom ikh individualnykh osobennostej. Vy poznakomites s sekretami konservatsii, vyrabotannymi tysjacheletnim narodnym opytom, i so sposobami delikatesnykh zagotovok, k kotorym pribegajut restorany "vysokoj" kukhni, nauchites, kak zagotovit griby sovremennymi metodami (naprimer, v multivarke), a takzhe uznaete o tom, kak interesno i podchas neobychno zagotavlivajut vprok griby v drugikh stranakh mira. Kniga budet polezna vsem bez iskljuchenija gribnikam i domokhozjajkam, reshivshim zagotovit vkusnye gribnye zapasy na zimu.