Gestion post-récolte des fruits et légumes

Les technologies post-r colte constituent une science et des techniques interdisciplinaires appliqu es aux produits agricoles apr s la r colte pour la pr servation, la conservation, le contr le de la qualit , la transformation, l'emballage, le stockage, la distribution, la commercialisation et l'utilisation afin de r pondre aux exigences alimentaires et nutritionnelles des consommateurs en fonction de leurs besoins. Encore une fois, les fruits et l gumes sont des denr es hautement p rissables et la temp rature ambiante lev e obtenue dans un pays tropical comme le n tre les rend plus sensibles au d veloppement rapide de la s nescence, de la d composition et de la pourriture. Les taux de respiration et de transpiration sont proportionnels la temp rature, ce qui fait que les produits se dess chent, se fl trissent et s'ab ment rapidement s'ils ne sont pas correctement conserv s.