Fase alfa-gel de monoglicéridos e suas potenciais aplicações cosméticas

Este trabalho examina a natureza e a din mica do comportamento polim rfico de monoglic ridos saturados de cadeia longa (MGs) em hidrog is e em emuls es estruturadas de leo em gua. A estabilidade da fase α-gel metaest vel foi melhorada com xito atrav s da utiliza o de determinados co-emulsionantes, par metros de processamento e condi es de armazenamento. Uma fase α-gel MG altamente est vel permite, por sua vez, um melhor desempenho dos emulsionantes MG em produtos alimentares. A nova aplica o de emuls es estruturadas com MG como cremes cosm ticos tamb m foi investigada. O seu potencial como cosm ticos alternativos "verdes" e sem petr leo demonstrado atrav s de testes reol gicos e de hidrata o da pele.