Fachgerechtes Brechen der Serviettenform "Artischocke (Unterweisung Hotelfachmann/-frau)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2011 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 2 +, IHK; DIHK; Deutscher Industrie- und Handelkammertag e.V., Sprache: Deutsch, Abstract: Inhaltsverzeichnis: 1.Beschreibung der Ausbildungssituation 1.1.Adressatenanalyse 1.2.Fachliche Analyse 1.3.Rahmenbedingungen 2.Ausbildungskonzept 2.1.Begrundung der Themenwahl 2.2.Feinlernziel 2.3.Unterweisungsmethode 2.4. Arbeitsschritte und Lerninhalte 2.4.1. Stufe 1 - Vorbereiten 2.4.2. Stufe 2 - Vormachen und Erklaren 2.4.3. Stufe 3 - Nachmachen und Erklaren 2.4.4. Stufe 4 - Selbststandiges Uben/Anwenden 2.5. Lernerfolgskontrolle 3.Arbeitsblatt "Anleitung zum Brechen der Serviette Artischocke" 1. Beschreibung der Ausbildungssituation 1.1.Adressatenanalyse Name: Maria Muller Alter: 19 Jahre Schulabschluss: Abitur Ausbildungsjahr: 1. Ausbildungsjahr (5. Monat) Maria verfugt uber erste Servicekenntnisse, welche sie sich wahrend eines Praktikums in einem Restaurant angeeignet hat. Nachdem Praktikum entschied sie sich zu einer Ausbildung zur Hotelfachfrau. Maria hat eine rasche Auffassungsgabe und steht neuen Lerninhalten wissbegierig gegenuber. Neuen Aufgaben widmet sie sich engagiert. Sie hat bereits gezeigt, dass Sie sich gut im Team einfugt. Zudem versteht sie sich gut mit Kollegen und zeigt viel Freude und Interesse an ihrem Ausbildungsberuf. In der Berufsschule wurden Ihr bereits Vorkenntnisse uber die Warenkunde von "Tischdecken und Servietten" vermittelt. 1.2.Fachliche Analyse Fachliches Lernziel laut Ausbildungsrahmenplan fur die Berufsausbildung im Gastgewerbe: Richtlernziel: 4 Nr.6 Einsetzen von Geraten, Maschinen und Gebrauchsgutern, Arbeitsplanung Groblernziel: a);c) Arbeitsschritte planen; Arbeitsvorbereitungen bereichsbezogen durchfuhren ......