Évaluation sensorielle des méthodes courantes de conservation des tomates

Ce livre est tr s utile pour les petits producteurs de tomates qui s'inqui tent de savoir quoi faire des surplus de leur r colte. Il est galement utile aux vendeurs de tomates au Nigeria qui s'inqui tent de ce qu'il faut faire des tomates fra ches invendues. Ce livre donne un aper u des techniques courantes de conservation des tomates et de la mani re dont ces m thodes affectent la pr f rence des consommateurs pour les tomates conserv es. Si elles sont bien conserv es, les tomates peuvent concurrencer favorablement les tomates fra ches sur le march .