Évaluation nutritionnelle et risque de contamination par les mycotoxines

L'objectif de cette tude tait d'examiner le r gime alimentaire des coliers de quatre coles publiques et priv es de la ville de Lavras, Minas Gerais, qui aurait t contamin par des mycotoxines, et d' valuer l' tat nutritionnel de la population tudi e. L' chantillon tait compos d' coliers des premi re et deuxi me ann es de l' cole primaire, soit 197 l ves au total. La consommation alimentaire des coliers a t valu e l'aide de deux types d'enqu tes di t tiques: le rappel des 24 heures et le questionnaire sur la fr quence des aliments (FFQ). Pour valuer l' tat nutritionnel des coliers, on a utilis les indicateurs combin s poids/taille (W/H) et taille/ ge (W/A), qui ont t valu s l'aide du Z-score. Les donn es du rappel des 24 heures et du FFQ ont permis de s lectionner les aliments mentionn s, en les caract risant comme des aliments pr sentant le plus grand risque potentiel de contamination par les mycotoxines. Les analyses descriptives de la population d' coliers ont indiqu une population avec une bonne distribution de l' chantillon selon le sexe, avec 45,2% (gar ons) et 54,8% (filles).