Estabilización de enzimas hidrolíticas de interés industrial

Se realiz la inmovilizaci n del conjugado invertasa-quitosana y las enzimas pectinasa y celulasa en soportes s lidos con quitina como pol mero base. Se sintetizaron cuatro soportes quitina-pol mero ani nico y se estudiaron las mejores condiciones para la inmovilizaci n a trav s de la formaci n de complejos polielectrolitos. Como resultado, se increment la estabilidad funcional de la enzima y se evalu su estabilidad operacional. Los biocatalizadores formados aumentaron la estabilidad al almacenaje y posibilitaron su reuso en procesos continuos y discontinuos. Los mejores resultados se obtuvieron para el complejo invertasa-quitosana-quitina-carboximetilcelulosa. Se realiz una valoraci n de su posible implementaci n industrial en la hidr lisis enzim tica de la sacarosa y se constat la superioridad t cnica y econ mica de la propuesta analizada. Se sintetiz el soporte quitina-quitosana y se utiliz en la inmovilizaci n de pectinasa y celulasa por dos m todos diferentes. Los conjugados presentaron mejores propiedades funcionales y operacionales que la enzima, lo que incrementa su aplicaci n industrial. Los mejores resultados se obtuvieron aplicando el m todo de uni n covalente.