Effet Bénéfique Des Peptides Bioactifs Végétaux Sur Le Système Digestif

Les prot ines v g tales naturelles apparaissent comme des alternatives aux sources animales dans la production de peptides bioactifs (PBA), en raison de leur s curit , de la richesse de leurs ressources et de la facilit de leur production grande chelle. Par cons quent, les peptides bioactifs et les hydrolysats de prot ines d'origine v g tale sont des ingr dients prometteurs pour le d veloppement de produits fonctionnels et de sant . L'objectif de la pr sente tude est de d terminer les caract ristiques structurelles des biopeptides fonctionnels, le dosage pr cis pour les applications th rapeutiques, les changements dans le microbiote intestinal et les m tabolites dans l'intestin, ainsi que de d chiffrer le m canisme d'action qui se produit dans le syst me gastro-intestinal lors de la consommation de ces composants bioactifs. En outre, nous avons pr sent les multiples avantages des BAP en tant qu'agents hypoglyc miants et hypocholest rol miants, ainsi que leurs propri t s anti-ob sit et anti-hypertension. Plus important encore, la bioactivit des BAP est influenc e la fois par le nombre, la charge et les extr mit s N-/C-terminales des acides amin s.