Efeito do Processamento nos Anti-Nutrientes da Semente de Thevetia Peruviana

A popula o mundial em crescimento coloca uma grande exig ncia ao sector agr cola para aumentar a sua produ o de alimentos para as pessoas. De acordo com o relat rio das Na es Unidas de 2013, existem cerca de 7,2 mil milh es de pessoas na Terra, prevendo-se que o n mero aumente em quase mil milh es de pessoas nos pr ximos doze anos, atingindo cerca de 8,1 mil milh es em 2025 e 9,6 mil milh es em 2050. Este crescimento demogr fico torna a alimenta o n o s limitada, mas tamb m muito dispendiosa devido s necessidades concorrentes. Este livro tem como objetivo apresentar uma fonte alimentar alternativa de origem vegetal que seja barata, facilmente dispon vel e acess vel, especialmente para os pa ses em desenvolvimento. Esta fonte vegetal a Thevetia peruviana. Atualmente, n o h relatos de uma dieta humana ou de uma procura comercial desta planta. Isto torna-a uma fonte potencial de alimento muito barata em compara o com outros concentrados proteicos convencionais como o amendoim e a soja. Estudos demonstraram que os valores nutricionais da farinha de sementes de Thevetia peruviana s o compar veis aos das farinhas de soja e amendoim. No entanto, esta planta raramente utilizada devido sua toxicidade. Este trabalho determina o efeito do processamento sobre os antinutrientes da semente de Thevetia peruviana.