Domashnij syr. Poshagovaja kniga-kurs ot novichka do mastera

Khotite zanjatsja domashnim syrodeliem, no ne znaete, kak podstupitsja k etomu delu? Kazhetsja, chto bez obshirnykh znanij i nabivanija shishek ne poluchit ni motsarelly, ni maasdama? Esli uchitsja kazhdomu shagu samostojatelno, navernjaka tak i est, no pri nalichii gramotnogo uchitelja put k pervomu nastojaschemu syru umenshaetsja kratno. Anton i Olga Eliseevy, vladeltsy semejnoj "Syrovarni Eliseevykh", uzhe bolee 10 proizvodjat kraftovyj syr, izvestnyj ne tolko v Rossii, no i za ee predelami. V svoej knige oni podrobno rasskazhut obo vsekh vazhnykh njuansakh izgotovlenija syra i podeljatsja nadezhnymi retseptami, kotorymi polzujutsja sami. V glave "Syr v teorii" vy uznaete: - kak vybirat syre; - kakie dobavki delajut syr syrom; - chem pridat syru osobyj vkus, tsvet i aromat; - kakim oborudovaniem nuzhno zapastis; - kakovy etapy proizvodstva syra, ego vyzrevanie i khranenie. Glava "Syr na praktike" otkroet 22 retsepta syrov i kislomolochnykh produktov. Nauchites gotovit tvorog, nezhnyj maskarpone, motsarellu i syr "Rossijskij", a takzhe syry s plesenju - naprimer, kamamber i "Don Simon".