Développement de barres de céréales à base de légumineuses

Les barres de c r ales sont devenues tr s populaires sur le march alimentaire. Elles sont consid r es comme pratiques et, selon leur composition, offrent des avantages pour la sant . De nouvelles alternatives ont t d velopp es pour am liorer la qualit nutritionnelle des barres de c r ales. Cette tude a cherch d velopper des barres de c r ales partir de farines de mangal , de caupi et de haricots andu, en valorisant la culture et les habitudes alimentaires locales, en ajoutant de la valeur aux aliments r gionaux et en r duisant les pertes post-r colte pour les petits agriculteurs.