Détection de résidus de certains métaux lourds dans la viande d'animaux locaux

La viande et les produits carn s constituent un l ment important du r gime alimentaire de l'homme ainsi qu'un nutriment important, mais ils peuvent galement contenir certaines substances toxiques. Le niveau de ces substances toxiques dans les muscles est g n ralement faible, mais les abats, tels que le foie et les reins, pr sentent une concentration plus lev e de substances toxiques que la plupart des autres aliments. Un m tal toxique est d fini comme un m tal qui n'est ni essentiel ni b n fique, mais qui, au contraire, pr sente des sympt mes toxicologiques graves de faibles niveaux. Avec l'industrialisation croissante, de plus en plus de m taux p n trent dans l'environnement. Ces m taux restent de fa on permanente car ils ne peuvent pas tre d grad s de l'environnement. Ils passent dans la nourriture et de la nourriture ils font finalement leur passage dans les tissus. Les denr es alimentaires cultiv es sur des sols contamin s ou irrigu es avec de l'eau impure accumulent les m taux et sont une source importante d'exposition aux m taux lourds pour les animaux et les humains. La contamination par les m taux lourds de la viande et d'autres tissus comestibles est un sujet de grande pr occupation pour la s curit alimentaire et la sant humaine. Cette tude a t men e dans le but d'examiner les niveaux de contamination de la viande de muscle, de foie et de rein pour les taureaux Kirkuk, pendant les saisons d' t et d'hiver.