Desenvolvimento de modelos de transferência de massa e calor

O livro ilustra aspectos gerais da secagem e t cnicas convencionais relacionadas. Os modelos te ricos e emp ricos citados s o muito teis para representar a cin tica de secagem. Estes modelos descrevem cada vez mais os fen menos simult neos de transfer ncia de calor e de massa num meio poroso. Devido complexidade do meio poroso e diversidade das interac es entre os fen menos, o estudo destas transfer ncias continua a ser um tema actual.