Desenvolvimento de barras de cereais à base de leguminosas

As barras de cereais adquiriram um grande espa o no mercado aliment cio. S o consideradas pr ticas e a depender de sua composi o propicia benef cios sa de. Novas alternativas para melhorar a qualidade nutricional das barras de cereais t m sido desenvolvidas. O presente trabalho buscou desenvolver barras de cereais a partir das farinhas dos feij es mangal , caupi e andu, valorizando a cultura e o h bito alimentar local, agregando valor aos alimentos regionais, e a redu o das perdas de p s-colheita dos pequenos agricultores.