Demande de qualité et de sécurité du boeuf à Addis-Abeba, en Éthiopie

Une analyse conjointe a t appliqu e pour valuer la valeur des attributs de qualit et de s curit de la viande bovine en utilisant des donn es transversales provenant d'un chantillon stratifi de 300 m nages de la ville d'Addis-Abeba, collect es en juin 2007. Le logiciel utilis pour l'estimation est SPSS 15. Les r sultats montrent que la teneur en graisse, la fra cheur, la propret du magasin de viande et du personnel, le cachet de l'abattoir et le prix sont des attributs de qualit et de s curit significatifs que les consommateurs utilisent dans leurs d cisions d'achat de viande bovine. Des variables interactives telles que la taille de la famille, la religion, l' ge, la scolarit , le s jour Addis-Abeba et le statut martial influencent galement de mani re significative la perception de la qualit et de la s curit . D'autre part, certaines variables telles que le sexe des planificateurs de repas ne jouent pas un r le significatif dans la perception de la qualit et de la s curit . Le r sultat indique en outre que le revenu joue un r le important dans la perception de la s curit et de la qualit de la viande bovine. Le r sultat de l' tude pourrait tre utilis pour concevoir des normes de s curit et de qualit pour le march local.