Condizioni igieniche e sanitarie nelle macellerie

L'igiene e la sicurezza alimentare sono una componente prioritaria della vita quotidiana di tutti e di un'ampia gamma di attivit e istituzioni. Oggi pi che mai, la sicurezza dei prodotti alimentari una preoccupazione centrale agli occhi dei cittadini e delle organizzazioni responsabili, nonch una condizione necessaria per rafforzare la tutela dei consumatori. Uno dei settori di attivit economica con il maggiore impatto sui consumatori senza dubbio quello alimentare. Si tratta di un settore in cui l'offerta in costante crescita con l'intensificarsi degli scambi commerciali e in cui la qualit richiesta anche da chi acquista. Le aziende che producono, manipolano, forniscono o distribuiscono alimenti riconoscono una necessit sempre maggiore di dimostrare e documentare le condizioni di controllo che hanno un impatto sulla sicurezza alimentare, al fine di garantire la qualit essenziale degli alimenti.