Cómo Funciona La Comida / How to Feed the World: The History and Future of Food

Un an lisis claro y penetrante del fr gil engranaje que sostiene nuestra alimentaci n y de los desaf os urgentes para transformarlo. «Uno de los pensadores m s importantes del mundo sobre la teor a del desarrollo y un maestro del an lisis estad stico . --The Guardian

«Vaclav Smil es mi autor favorito . --Bill Gates

Nunca hemos tenido que alimentar a tantas personas como en la actualidad. Y, sin embargo, desconocemos lo esencial acerca de c mo el mundo produce y consume los alimentos, c mo moldean nuestras necesidades nutricionales y c mo y por qu esto impacta al planeta. As , en las decisiones econ micas, pol ticas y cotidianas damos por sentado lo que hace posible la vida: la comida.

En este ambicioso libro, que desmiente una gran cantidad de mitos, Smil investiga muchas de las cuestiones candentes a las que nos enfrentamos hoy en d a: por qu algunos de los mayores productores de alimentos del mundo tambi n son los pa ses con las poblaciones m s desnutridas? Por qu desperdiciamos tanta comida y c mo podemos evitarlo? Podr a todo el planeta volverse vegano de forma saludable? Deber a?

Smil explora la historia de la producci n de alimentos para entender por qu criamos algunos animales y no otros, por qu la mayor a de las calor as que se consumen en todo el mundo provienen de unos pocos alimentos y c mo esto podr a cambiar en el futuro. C mo funciona la comida es una gu a basada en datos y en una rigurosa investigaci n que ofrece soluciones a un sistema alimentario global que ya no funciona.

ENGLISH DESCRIPTION

"Vaclav Smil is my favorite author."--Bill Gates

An indispensable analysis of how the world really produces and consumes its food--and a scientist's exploration of how we can successfully feed a growing population without killing the planet

We have never had to feed as many people as we do today. And yet, we misunderstand the essentials of where our food really comes from, how our dietary requirements shape us, and why this impacts our planet in drastic ways. As a result, in our economic, political, and everyday choices, we take for granted and fail to prioritize the thing that makes all our lives possible: food.

In this ambitious, myth-busting book, Smil investigates many of the burning questions facing the world today: why are some of the world's biggest food producers also the countries with the most undernourished populations? Why do we waste so much food and how can we solve that? Could the whole planet go vegan and be healthy? Should it?

He explores the global history of food production to understand why we farm some animals and not others, why most of the world's calories come from just a few foodstuffs, and how this might change in the future.

How to Feed the World is the data-based, rigorously researched guide that offers solutions to our broken global food system.