Boissons gazeuses de lactosérum à base de fruits

Le lactos rum est le s rum du lait obtenu lors de la fabrication du fromage, du paneer ou du channa apr s la s paration de la cas ine et de la graisse pendant la coagulation du lait. Il s'agit d'un liquide translucide verd tre tr s nutritif, notamment en prot ines, mais il est malheureusement vacu en raison de l'absence de m thodes conomiquement viables pour son utilisation et du co t lev du traitement des effluents. Il pose galement un probl me pour l'environnement en raison de sa forte DBO (demande biologique en oxyg ne), de sa DCO (demande chimique en oxyg ne) et de sa grande biod gradabilit . Il y a donc un besoin urgent d'utiliser le petit-lait principalement au niveau des m nages. En Inde, les boissons froides sont demand es pendant la plus grande partie de l'ann e et leur demande augmente chaque ann e. Cette tendance peut tre exploit e pour d velopper une boisson qui n'a pas d'effet n gatif sur la sant et fournit le zeste, l' clat et le go t caract ristiques des boissons gazeuses disponibles sur le march . Ainsi, le raisin noir a t choisi en raison de sa similitude avec Coca-Cola, de m me que l'ananas, le citron et l'orange ont t s lectionn s parce qu'ils ressemblent respectivement Limca et Mirinda.