Biologische Eigenschaften von Papayasamen (Carica papaya L.)

Das Interesse an der Wiederverwendung verschiedener Obst- und Gem seteile hat zugenommen, nicht nur, um die kologische Nachhaltigkeit zu f rdern, sondern auch wegen der anderen positiven Eigenschaften, die von der Wissenschaft anerkannt wurden. Der Gehalt an bioaktiven Stoffen in Papayasamen, die fast immer weggeworfen werden, f hrte zur Erforschung alternativer Verwendungsm glichkeiten. In diesem Zusammenhang wurde der Gehalt an nicht nahrhaften Verbindungen in den Samen von Carica papaya L., d. h. an Gesamtphenolen und Flavonoiden, quantifiziert und ihre antioxidative Aktivit t bewertet. Obwohl es Hinweise darauf gibt, dass Papayasamen als nat rliche Antioxidantien in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet werden k nnen, sind weitere Untersuchungen erforderlich, um ihre Toxizit t zu bewerten.