Avaliação das propriedades físico-químicas do sumo de fruta sem álcool

O livro fornece uma an lise abrangente de novos m todos alternativos de controlo da qualidade na produ o/consumo de sumos de fruta. Os par metros f sico-qu micos e os m todos empregues s o apresentados e tratados de uma forma simples para uma f cil compreens o. O problema da adultera o dos sumos de fruta e das doen as relacionadas com a nutri o tamb m analisado. Os produtores/consumidores de sumos de fruta, as ag ncias governamentais de controlo de qualidade/ rg os reguladores (alimenta o/f rmacos) e os m dicos achar o este livro muito til de uma forma ou de outra.