Antioxidáns hatású gyümölcszselé termékek fejlesztése

Kutat som t m ja a k l nb ző gy rt si technol gi kkal k sz tett gy m lcszsel k. A gy m lcszsel k alapj ul szolg l recepteket n k s rleteztem ki, kapott kiindul si receptből. Az elk sz lt gy m lcszsel knek vizsg ltam a kutat s fő szempontj t jelentő antioxid ns tartalmat, illetve rz kszervi b r latot is k sz tettem. Az antioxid ns tartalmaz k t f le m dszerrel vizsg ltam. Ezek a FRAP s a DPPH m dszerek voltak. Antioxid ns vizsg lat sor n vizsg ltam 2022 j nius ban s 2022 szeptember ben k sz lt mint kat is, hogy megn zzem, hogyan v ltozik az antioxid ns kapacit s az idő m l s val. Meg llap tottam, hogy a legt bb esetben a vizsg lt időszak alatt szignifik ns elt r s nem jelentkezett az antioxid ns kapacit s tartalmat tekintve s hogy az alkalmazott gy m lcs k k vetik az irodalmi adatok tendenci it.