Analyse bactériologique des aliments vendus sur les voies publiques

Cette tude avait pour objectif d'appr cier la qualit microbiologique d'un groupe de repas de rue vendu aux diff rents restaurants (Malewa) se trouvant principale le long de route du camp Ketele, dans la Commune de Kabondo Kisangani, selon les normes AFNOR. Les repas analys s taient constitu s: riz, haricot et pondu. Les pr l vements des chantillons taient r alis s dans 3 sites des diff rents restaurants se trouvant le long de route du camp Ketele. Les principaux germes recherch s taient la flore m sophile a robie totale (FMAT), les coliformes totaux (CT), les Staphylococcus aureus et les Salmonella sp. La qualit hygi nique des chantillons de riz, haricot et pondu t valu e sur base des crit res microbiologiques.