??????? ??????????????? ????????????? ?&

Настоящее исследование посвящено следующим вопросам 1-оценить противогрибковую активность выбранных молочнокислых бактерий (4 штамма Lactobacillus) против нескольких видов дрожжей и плесени на лабораторной агаровой среде. 2- Продемонстрировать эффективность выбранных противогрибковых молочнокислых бактерий для предотвращения роста дрожжей и плесени на концентрированном йогурте (Labneh), а также изучить стабильность их противогрибковой активности в течение периода хранения. Штаммы грибков были использованы для искусственного заражения лабне. 3-Анализ противогрибковой активности Для определения противогрибковой активности использовались два различных метода (метод наложения и метод дискового анализа).