Technologies d'encapsulation des huiles essentielles

De nombreux composants des huiles essentielles sont volatils, peu solubles dans l'eau et chimiquement instables. Des syst mes vecteurs comprenant des cyclodextrines, des micelles, des liposomes, des nanoparticules et microparticules et des syst mes supramol culaires ont t mis au point afin de permettre leur utilisation grande chelle dans les produits alimentaires et pharmaceutiques. Cet ouvrage pr sente une vue d'ensemble des syst mes de d livrance appliqu s l'huile essentielle de clou de girofle, choisie comme mod le. Il met en vidence leurs techniques de pr paration ainsi que leurs caract ristiques physico-chimiques et biologiques.