Sökt på: Böcker av Ellen Hemmer
totalt 5 träffar
Konservering
Boka gir en innføring i hvordan matvarene forandrer seg ved lagring, og hvordan vi kan gjøre dem mer holdbare. Disse konserveringsmetodene er behandlet: Kjøling, frysing, tørking, …
Industriell bearbeiding av vegetabiler
Hovedemnene i boka er oppbygging av plantecellen, hvordan planter vokser og utvikler seg, dyrking og høsting, reaksjoner som skjer etter høsting, lagringsbetingelser, …
Næringsmiddellære
Næringsmiddelemballasje
Boka tar for seg emballasjens tekniske sider og emballasjens betydning for salget av produktet. Med oppgaver, aktuelle nettsider, litteraturliste og register.
Kjøtt og kjøttprodukter
Boka gir en innføring i bruk av kjøtt direkte og som råvare for industriell produksjon. Hygienisk kvalitet, kvalitetsegenskaper som mørhet, farge og aroma og egenskaper som …