Tajine Kochbuch XXL: Mit insgesamt über 180+ Rezepten und einer großen Vielfalt an Saucen, Marinaden und mehr. Einfach orientalisch kochen

Tajine - das Kochgef ... ...ist ein sehr einfacher Topf, der seit Jahrhunderten verwendet wird. Verschiedene Variationen des Topfes werden in Kulturen auf der ganzen Welt verwendet. Der Boden des Gef es besteht aus Ton und die Techniken zur Herstellung von Tajine sowie anderen Tont pfen wurden bereits in der Jungsteinzeit erfunden. Im Laufe der Zeit wurden Techniken und Materialien verfeinert, aber die Basis ist dieselbe geblieben. Es gibt zwei Arten von Tajines in Marokko, eine glasierte und eine unglasierte Version. Sie werden auch viele handbemalte Tajines zum Verkauf finden. Diese werden nicht zum Kochen verwendet, k nnen aber zum Servieren verwendet werden. Was steckt also in einer Tajine? Dies h ngt von der Art der Mahlzeit ab, die Sie zubereiten m chten. Zutaten wie z.B. Kr uter und Gew rze werden oft zu traditionellen Gerichten geb ndelt, aber viele St nde und Restaurants tauschen das Fleisch gegen ein anderes aus oder mischen die Zutaten. Die Grundlagen beinhalten Fleisch, Gem se und viele Kr uter und Gew rze. Eine Spezialit t des heutigen Opferfestes (Eid al-Adha) ist Mrouzia, eine s e Hammel-Tajine, gew rzt mit Honig, Zimt, Pflaumen und Mandeln und der ber hmten Gew rzmischung Ras el Hanout. Es ist eine Mischung aus einer groben Liste von Gew rzen ohne festgelegte Zutaten. Zwischen 20 und 30 - manchmal bis zu 100 - Gew rze gehen in die Mischung. Der Ruf von Gew rzh ndlern war oft mit dem Wert und der Bekanntheit ihrer Ras-el-Hanout-Mischungen verbunden. Der Ausgangspunkt f r alle Tajine ist das Fleisch Ihrer Wahl, gehackte Zwiebeln und eine sch ne Auswahl an Kr utern und Gew rzen.