Speise- und Getrankekarten

Das Potenzial der Speise- und Getrankekarte voll nutzen - auch digitalIn Deutschland, Osterreich und der Schweiz gibt es sie uberall: Restaurants, Imbissstuben, Bars und Cafes. Sie erwirtschaften Jahr fur Jahr Milliardenumsatze. Der Speise- und Getrankekarte kommt dabei eine wichtige Rolle zu. Sie ist nicht nur das Aushangeschild, sondern ermoglicht daruber hinaus, den Gast zu uberraschen und den Umsatz zu steigern. Das Potenzial der Karte nutzen allerdings nur wenige Gastronomen und Hoteliers voll aus. Wolfgang Fuchs, Natalie Audrey Balch und Bettina Kaiser vermitteln unter Mitarbeit von Carla Mayer pragnant, welche Moglichkeiten und Chancen Speise- und Getrankekarten bieten - u. a. auch betriebswirtschaftlich, technologisch und okologisch. "e;Zum Gluck gibt es ein Buch, dessen Lekture man den Restaurantinhabern, aber auch Serviceleitern und Kuchenchefs empfehlen kann, ja muss."e;Wolfgang Fassbender, Buchrezension der 1. Auflage in der Neuen Zurcher Zeitung, Bellevue NZZ