Saudabilidade e alimentação

Alimenta o saud vel direito de todos. Alimentar-se fora do lar tem sido uma pr tica constante nos ultimas 20 anos e ao lado desse crescente h bito observam-se problemas de sa de como os repetitivos casos de infec es alimentares. Esta pesquisa apresenta os aspectos que envolvem n o s a saudabilidade no que se refere a higiene e seguran a alimentar mas tamb m a criatividade para inova o de receitas tradicionais visando um maior aproveitamento dos insumos e saudabilidade das receitas tradicionais. Em especial, esta obra representa uma concretiza o das atividades de pesquisa desenvolvidas pelos alunos do curso de gastronomia da Faculdade Senac Pernambuco. Al m de habilidades nas cozinhas, os alunos tamb m s o convidados a desenvolverem compet ncias na rea das pesquisas de inicia o cient fica e extens o.