Recettes de l'ouest de l'Odisha

Les aliments indig nes - parfois appel s aliments traditionnels - sont les aliments auxquels les gens ont acc s localement, sans avoir les acheter, et dans le cadre des connaissances traditionnelles et de l'environnement naturel, gr ce l'agriculture ou la cueillette sauvage. Il existe une grande diversit d' cosyst mes culturels qui ont soutenu les peuples autochtones d'Odisha tout au long de l'histoire, et donc une grande vari t d'aliments autochtones qui font partie de notre savoir humain collectif. Les aliments indig nes peuvent tre class s en aliments v g taux, aliments animaux, l ments terrestres tels que les sels et l'eau. La recherche sur les aliments indig nes peut contribuer aux efforts de protection des environnements naturels de la plan te. Aujourd'hui, la plupart des gens consomment un m lange d'aliments traditionnels et d'aliments du march , mais les aliments traditionnels restent une source importante de nombreux nutriments. Elle est utile pour le contr le du poids (moins de calories), meilleure pour le coeur, meilleure pour les muscles et le sang, meilleure pour la cicatrisation des plaies et la lutte contre les infections, meilleure pour la vision et la lutte contre les maladies, La formidable diversit des aliments v g taux disponibles et utilis s par les peuples indig nes d'Odisha, qui fait l'objet de ce livre, est un domaine qui m rite d' tre tudi et document avec soin.