Pullularia pullulans

Aureobasidium pullulans, plus connu sous le nom de levure noire, est un micro-champignon que l'on trouve fr quemment dans un large ventail d'habitats. Il tait auparavant connu sous le nom de Pullularia pullulans. Aureobasidium pullulans produit une large gamme de produits utiles, dont un polysaccharide appel pullulane. Le pullulane est une cha ne lin aire d'unit s de glucose. Il poss de plusieurs applications potentielles dans divers domaines. Ce livre mettra en lumi re la production de ce polysaccharide au niveau du laboratoire.