Proteingewinnung aus Farn und seine physikalisch-chemischen Eigenschaften

Farne, eine nicht bl hende Gef pflanze aus der Familie der Davalliaceae, leben schon sehr lange mit der Menschheit zusammen. In Ghana werden die Bl tter der Farnpflanze Suppen hinzugef gt, wo die Pflanze als gesch tztes Gem se gilt und haupts chlich von M ttern vor und nach der Geburt verzehrt wird, um die Gesundheit zu f rdern und die Muttermilchproduktion anzukurbeln. Dies spiegelt die Auffassung der lokalen Bev lkerung wider, dass die Pflanze einen N hrwert hat. Das Potenzial der Farnpflanze ist noch nicht vollst ndig ausgesch pft, da es noch mehr zu erforschen gibt. In diesem Buch werden daher die Techniken zur Extraktion und Optimierung der Proteinausbeute aus Farnwedeln als Lebensmittelzusatzstoffe zur Verbesserung ihrer Qualit t vorgestellt. Auf diesen Seiten erfahren Sie, dass die alkalische Behandlung mit 0,1 M NaOH und einer R hrzeit von 30 Minuten die h chste Extraktionsausbeute mit einer maximalen Proteinr ckgewinnung von 5,11 mg/ml und 2,03 mg/ml f r Nephrolepis biserrata bzw. Arthropteris orientalis im Vergleich zur Behandlung mit NaCl und Ethanol ergab. Es ist daher unerl sslich, Farnpflanzen zu sch tzen, insbesondere solche, die von ern hrungsphysiologischer und medizinischer Bedeutung sind.