Proteine und bioaktive Peptide

Bioaktive Peptide besitzen neben ihrem N hrwert auch eine physiologische, hormon hnliche Wirkung beim Menschen. Sie ben verschiedene biologische Funktionen aus. Sie k nnen aus Nahrungsproteinen durch Hydrolyse mit Hilfe enzymatischer oder chemischer Methoden hergestellt werden und verschiedene Funktionen aus ben. Reine Peptide oder gut definierte Peptidmischungen haben ein gro es therapeutisches Potenzial zur Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten. Viele der bekannten bioaktiven Peptide k nnen mehr als eine therapeutische Wirkung entfalten (multifunktional). Sie k nnen als blutdrucksenkende Mittel, Opioid-Agonisten oder -Antagonisten, Immunsuppressiva, Antioxidantien, Antikrebsmittel, antimikrobielle Mittel, Antik rper und Mineralstofftr ger, Gallens urebinder und Cysteinproteaseinhibitoren wirken.