Prodotti lattiero-caseari trasformati

In Angola, i prodotti lattiero-caseari rivestono un ruolo di primo piano nelle abitudini alimentari della popolazione. Lo scopo di questo studio stato quello di caratterizzare gli indicatori fisico-chimici dei prodotti lattiero-caseari prodotti nel settore industriale dell'Angola. stato condotto tra febbraio 2013 e ottobre 2015. stato monitorato il processo di fabbricazione dei prodotti e sono stati determinati i parametri fisico-chimici quali pH, acidit , energia, umidit , grassi, proteine e ceneri di yogurt, formaggio e burro.