Procedimentos Padrão de Higiene Operacional - PPHO

Devido ao seu sabor agrad vel e sua croc ncia, a noz pecan muito apreciada, sendo empregada em uma ampla variedade de alimentos, incluindo produtos de padaria e confeitaria. Atrav s do constante crescimento do consumo de nozes no mercado interno e externo este estudo de gradua o teve como objetivo o acompanhamento dos processos de beneficiamento da noz pecan e elabora o de um manual de PPHO - Procedimentos Padr o de Higiene Operacional para uma agroind stria que atua no processamento e comercializa o de nozes. Os PPHOs s o procedimentos descritos detalhadamente que foram desenvolvidos, implantados e monitorados visando estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento industrial evitar a contamina o e a adultera o do produto, preservando sua qualidade e integridade por meio da higiene antes, durante e depois das opera es industriais.