Polyphénols alimentaires

Augmenter encore l'esp rance de vie Pourquoi des polyph nols ? Quelle quantit de quoi mangeons-nous ? Que sont r ellement ces produits v g taux ? Quelles sont leurs propri t s physico-chimiques ? Comment expriment-ils leur activit biologique ? Sont-ils vraiment utiles pour la pr vention des maladies ? Peuvent-ils tre utilis s pour d velopper de nouveaux m dicaments ? Le pr sent ouvrage r pond ces questions d'un point de vue chimique et met en lumi re les propri t s pharmacologiques et le mode d'action des polyph nols.