Peixes selvagens e de cativeiro

O presente estudo permitiu conhecer a composi o qu mica, a an lise sensorial e a performance de stocks de truta selvagem e de cativeiro, criados em ambientes diferentes. Tal facto, pode ser uma mais-valia para o consumidor na hora de escolher a melhor esp cie a n vel nutricional, podendo ainda auxiliar os aquicultores na tomada de decis es para produ o em cativeiro da truta-de-rio (Salmo trutta), e/ou da truta arco- ris (Oncorhynchus mykiss). Assim sendo, os principais objetivos do presente trabalho foram: (1) estudar a performance em cativeiro de stocks de truta-de-rio selvagens e dom sticas; (2) comparar a) exemplares selvagens e criados em cativeiro de truta-de-rio e b) exemplares de truta-de-rio e truta arco- ris relativamente a par metros qu micos e nutricionais; (3) avaliar a aceita o e prefer ncia dos consumidores relativamente a estes tr s stocks de trutas, considerando algumas caracter sticas de import ncia gastron mica como a apar ncia, a textura e o sabor. A performance foi avaliada, de Dezembro de 2015 a Outubro de 2016, em cativeiro (Posto Aqu cola de Castrelos) a partir de stocks de truta-de-rio de origem selvagem e dom stica.