Pediocina

As bact rias l cticas (BAL) s o economicamente importantes devido sua aptid o fermentativa e tamb m conferem benef cios nutricionais e sa de. Pediococcus acidilactici NCDC 252 (NCDC 252) um potencial probi tico com novo genoma que exibiu todos os atributos probi ticos in vitro, coloniza o no intestino e sobreviv ncia em condi es que imitam fluido g strico, intestinal e vaginal. O genoma foi avaliado quanto sua capacidade de produzir pept deo antimicrobiano (AMP). O AMP do NCDC 252 foi isolado e purificado contra cepa indicadora (Escherichia coli). A produ o de AMP foi otimizada em caldo MRS a 32 C, pH6 e at 36 h de incuba o em condi es aer bicas e anaer bicas. O AMP foi purificado 2,2 vezes com rendimento de 7,2% e atividade espec fica de 64,5 U mg/mL usando precipita o com sulfato de am nio (at 70%) e cromatografia de filtra o em gel. O peso molecular do AMP purificado foi calculado em 2,5 KDa. Estudos de tricina SDS-PAGE e LC/MS confirmaram que um pept deo de baixo peso molecular. O AMP foi est vel na faixa de pH de 3 a 9 e na faixa de temperatura de 40 C a 100 C. O tratamento enzim tico inativou o AMP, enquanto o tratamento com detergente aumentou sua atividade.