Olfato y gusto

Los sentidos son primordiales para relacionarnos con nuestro entorno. La visi n, audici n y tacto son los com nmente m s valorados, desconoci ndose la relevancia que tienen el gusto y el olfato en nuestra vida. El olfato es el sentido m s sensual y con la m s potente relaci n entre est mulos, recuerdos y emociones. A ambos debemos placeres como saborear comidas y gozar aromas. Este libro aborda integralmente ambos sentidos, incluyendo revolucionarios avances cient ficos que han develado sus sorprendentes misterios. Comenzamos describiendo la vasta variedad de mol culas que ambos detectan y discriminan, incluyendo las feromonas, y c mo esto ocurre en la nariz y la lengua. Luego nos interiorizamos en el cerebro, en donde explicamos c mo los circuitos neuronales interpretan informaci n sobre estas mol culas y gatillan procesos como la percepci n, aprendizaje, memoria y conductas. Finalmente, comentamos sobre patolog as asociadas a la p rdida de estos sentidos, incluidas el COVID-19.