Mousse celestial

Una mousse es un plato salado o dulce con la consistencia de una espuma densa, compuesto por un ingrediente principal en pur mezclado con claras de huevo batidas a punto de nieve, crema batida o ambos. Las mousses son casi siempre platos fr os, y las mousses dulces a veces se sirven congeladas. Las mousses saladas se preparan con frecuencia a partir de aves de corral, foie gras, pescado o mariscos, y se comen como primer plato o entrada ligera. Pueden estabilizarse mediante la adici n de gelatina.

La mousse de chocolate, entre los tipos de mousse m s conocidos, se puede hacer con nata montada o claras de huevo batidas, con la adici n de chocolate agridulce y az car. Las mousses de chocolate y moca a veces se preparan con una base de natillas. Para una mousse de frutas, la fruta en pur o el jugo reemplazan la leche en las natillas. El t rmino mousse tambi n se usa para los postres de gelatina que se baten hasta formar espuma despu s de que se hayan fraguado parcialmente.

La mousse se origin en el siglo XVIII en Francia, donde la palabra mousse se traduce como "espuma" y describe la textura aireada de la mousse.